Nein,der schlechte Ruf der Eier ist unbegründet. Zwar enthalten sie tatsächlich Cholesterin. Heute weiss man aber, dass Cholesterin in der Nahrung normalerweise nur einen kleinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat. Die genetische Veranlagung spielt offenbar eine weit stärkere Rolle. Zudem enthalten Eier Lezithin. Dieses verhindert, dass der Körper das Cholesterin vollständig aufnimmt. Trotzdem können Sie mit der Ernährung den Cholesterinspiegel beeinflussen. Entscheidend ist die Zusammensetzung der Fettsäuren: Ungesättigte Fettsäuren wie zum Beispiel Omega-3-Fettsäuren können den Cholesterinspiegel senken. Sie sind in Raps- und Olivenöl enthalten, aber auch in Fischen wie Lachs oder Hering.
